El calabacín no se sabe a ciencia cierta si es originario de Asia meridional o más bien de América Central. Lo que si se sabe es que pueblos tan remotos como la antigua civilización egipcia, griegos o romanos ya utilizaban el calabacín en sus dietas gastronómicas. Por eso, es posible que los árabes introdujeran el calabacín por el Mediterráneo y que de esta manera poco a poco fueran implantándose en la cocina española.
Ingredientes
- Calabacines
- Cebolla mediana
- Mantequilla
- Ramillete de perejil
- Huevos
- Picadura de menta
- Pan rallado
- Queso emmental
- Pimienta molida
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Lava todos los calabacines y córtalos en rodajas. Luego, cuécelos en agua con abundante sal durante aproximadamente diez minutos. Pasado ese tiempo puedes escurrirlos y hacer con ellos un puré. Cuando tengas realizado el puré resérvalo y guárdalo en una fuente.
Por otra parte ralla la cebolla y coloca la ralladura en una fuente para los calabacines. Derrite la mantequilla, el pan rallado, el queso y mézclalo todo. Salpimiéntalo y déjalo reposar durante aproximadamente cinco minutos.
En cada tortita de calabacín pon una cucharada de la masa y dale forma con las manos untadas con un poco de aceite de oliva.
Cuando ya estén formadas todas las tortitas pon la harina en un plato hondo y pasa cada tortita por la harina en ambos lados.
En una sartén echa un poco de aceite de oliva y caliéntalo durante unos 2-3 minutos, cuando empiece a calentarse podrás echar las tortas, déjalas hasta que empiecen a dorarse y una vez doradas sácalas y escúrrelas sobre papel absorbente.
De este modo ya tendrás echas las tortitas de calabacín.
Fuente: Euro Residentes | Imagen: Lars Von Trier
