Las carnes como el pollo, el pato o el cerdo se enriquecen con guarniciones preparadas a base de manzanas, como por ejemplo puré de manzanas, manzanas asadas, etc.
La lengua se tiene que hervir durante dos horas a dos horas y media en agua con sal y gustos. Luego retirarle la membrana estando aún caliente, bajo la canilla del agua fría.
La carne de hígado contiene B 12 y forma los glóbulos rojos junto con el hierro, entre otras propiedades.
La mayoría de los pescados hervidos se sirven con rodajas de limón y espolvoreados de perejil picado, rociados con manteca o aceite de oliva y se acompañan de papas al natural.
Reducir significa en gastronomía concentrar o espesar un jugo o una salsa por medio de una cocción prolongada.
El chocolate es un alimento clásicamente incluido en el grupo de los denominados energéticos. Debido a su aporte calórico es más que indicado para personas que practican deportes de mucha actividad.
El trigo integral se adapta para la elaboración de panes, bizcochos, panqueques, etc. Su uso es similar al de la harina común.
Los cereales integrales como el arroz integral, el germen de trigo, el maíz, la avena, la cebada y el trigo favorecen la función intestinal, sólo exigen una masticación más prolongada dada su cobertura dura.
Para preparar sándwiches muy completos podemos emplear además de fiambres o pollo, quesos y tomate, incluir por ejemplo verduras como choclo desgranado o endibias en julianas que darán un rico aporte tanto en el sabor como en lo nutritivo.
Imagen: vitonica
