Volvemos hoy con una entrega de trucos de cocina, esperemos que, como en los posts anteriores, tengan el mismo éxito.
Para conseguir que el empanado de tus filetes sea perfecto pásalos por harina, huevo y pan rallado, así quedarán más crujientes. Los huevos hay que sacarlos siempre un poco antes del frigorífico para que tengan más sabor.
Para que nuestras frituras tengan un mejor sabor podemos tostar unas especias en la sartén antes de echarle el aceite, luego se lo echamos y el alimento tomará todo el sabor de las hierbas.
Si queremos batir unas claras a punto de nieve tenemos que limpiar perfectamente las varillas ya que cualquier resto de grasa nos impedirá que suban. Igualmente usar una pizca de bicarbonato o levadura nos ayudará a que suban antes.
Para obtener una fritura original sustituiremos el pan rallado, al empanar los filetes, por cereales machacados y molidos, quedan perfectos. Antes de usar berenjenas hay que cortarlas y cubrirlas de sal. Tras una hora observaremos que están húmedas, ese líquido no es agua, sino una sustancia amarga. Hay que lavar la verdura y secarla bien antes de pasarla por harina.
Seguiremos en futuros posts dando estos consejos a nuestros lectores.
Fuente: Recetas.
